Pâte de dattes maison : la recette en 5 minutes chrono
Vous avez des dattes qui traînent dans votre placard ? Dans cinq minutes, elles peuvent devenir une pâte de dattes faite maison onctueuse, naturellement sucrée, prête à remplacer le sucre raffiné dans toutes vos préparations. Voici donc comment faire.
Ce qu’il vous faut pour réussir votre pâte de dattes maison
La recette ne demande quasiment rien. Des dattes Medjool de préférence : charnues, moelleuses, avec une saveur caramel prononcée, et de l’eau. C’est tout. Certains ajoutent une pincée de sel ou une cuillère d’huile de coco pour une texture encore plus lisse, mais ce n’est pas indispensable.
Comptez ainsi environ 250 g de dattes pour obtenir une quantité suffisante pour plusieurs recettes.
La préparation de votre pâte de dattes faite maison pas à pas
Commencez d’abord par dénoyauter vos dattes si ce n’est pas déjà fait. Faites-les ensuite tremper dans de l’eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Ce trempage est essentiel : il ramollit la chair et facilite le mixage, surtout si vos dattes sont un peu sèches.
Égouttez-les en gardant l’eau de trempage de côté. Placez ensuite les dattes dans un mixeur et ajoutez l’eau progressivement, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Plus vous ajoutez d’eau, plus la pâte sera fluide.
Comment utiliser la pâte de dattes maison ?
C’est là que ça devient vraiment intéressant. La pâte de dattes remplace ainsi avantageusement le sucre dans de nombreuses recettes : gâteaux, cookies, barres énergétiques, porridge ou smoothies. On compte généralement 3/4 de tasse de pâte pour remplacer une tasse de sucre.
Elle s’utilise également comme tartinade sur du pain, mélangée à du beurre de cacahuète, ou encore pour garnir des dattes fourrées. Ses utilisations sont donc vraiment nombreuses.
Conservation
Placez votre pâte de dattes dans un bocal hermétique. Elle se conserve ainsi jusqu’à deux semaines au réfrigérateur, et jusqu’à trois mois au congélateur. Pensez enfin à la congeler en petites portions pour la décongeler facilement selon vos besoins.